Keinen Appetit, wenn die Hygiene nicht stimmt

80 Prozent der Schweizer würden ein Restaurant nicht wieder besuchen, das sie für unhygienisch halten – auch wenn die Qualität und die Preise stimmen. Dies zeigt eine aktuelle Umfrage* von Kimberly-Clark Professional zur Sauberkeit und Hygiene in Restaurants unter der Schweizer Bevölkerung. Die Rangliste der grössten „Appetit-Verderber“ wird angeführt von ungepflegtem Personal, schmutzigem Besteck oder Geschirr und unsauberen Toiletten.

Im Auftrag von Kimberly-Clark Professional hat das Link Institut im Dezember 2004 eine Umfrage unter der Schweizer Bevölkerung zum Thema Hygiene und Sauberkeit in Restaurants durchgeführt. Keine Entschuldigung kennen die befragten Personen bei unhygienische Zuständen in Gaststätten: Selbst wenn der Preis und die Qualität der Speisen in Ordnung waren, würden 80 Prozent dasselbe Restaurant nicht wieder besuchen. Die gute Nachricht dagegen ist: Die Mehrheit der Befragten stellen bezüglich der Entwicklung in den letzten Jahren eher einen positiven Trend fest.

Hygiene-Potenzial noch nicht ausgeschöpft
Trotz der positiven Entwicklung in den vergangenen Jahren können sich die Gastwirte nicht auf den Lorbeeren ausruhen. 38 Prozent der Befragten sind der Ansicht, dass sich die Hygiene und Sauberkeit in den vergangenen Jahren nämlich nicht gebessert hat. 29 Prozent glauben sogar die Restaurants achten nicht genug auf Hygiene und Sauberkeit in ihren Räumlichkeiten. Worauf Restaurantbetreiber ein besonders Augenmerk legen müssen, zeigt die nachfolgende Top Ten Liste. Die meist genannten Gründe, welche Gäste von einem Restaurantbesuch abhalten, sind Personal mit schmutziger Kleidung oder dreckigen Fingernägeln (41%), schmutziges Besteck oder Geschirr (37%) und verschmutzte Toiletten (28%).

Offene oder geschlossene Küche?
Bei der Wahl zwischen einem Restaurant mit offener oder geschlossener Küche gehen die Meinungen auseinander: 39 Prozent der Schweizer bevorzugen eine offene Küche, wo sie die Sauberkeit der Einrichtungen sehen können. Bei 47 Prozent hat die Art der Küche keinen Einfluss auf die Wahl des Restaurants.

* Die Umfrage wurde vom Link Institut im Auftrag von Kimberly-Clark Professional im Dezember 2004 (29. November - 01. Dezember 2004) durchgeführt. Befragt wurden 558 Personen in der Deutsch- und Westschweiz.